富士納豆FUJI NATTO / OTSUKIONLINE STORE THE THREAD CONNECTS 90 YEARS
混ぜるほど、白く、長く、しなやかに。ひと粒の中で、受け継がれた発酵が今日も生きています。
SCROLL THE FERMENTATION
BEAN · BACTERIA · TIME01SOAK
水を含み、ふくらみ、やわらかさの準備をする。気温と豆の状態を読みながら、その日の最適を探します。
THE MAKERS01 PEOPLE
豆を見て、季節を読む。
菌の声を聴くように、待つ。
昭和十年（1935年）、山梨県大月市で創業。気温、湿度、大豆の状態。その日のわずかな違いを手と目で確かめながら、蒸煮・発酵・冷却の条件を細やかに変えてきました。
小さな製造所だから、一つの仕込みに向き合える。九十余年受け継いだ経験と、今日の感覚。その両方で、富士納豆はできています。
02 THE THREAD
よく混ぜるほど、白く、長く、しなやかに伸びる。見えない菌がつくった、目に見えるおいしさです。
03 PRODUCTS
定番から、ひきわり、桃太郎まで。
個性の違う三つの富士納豆。
THE ORIGINAL
選び抜いた中粒大豆を、ふっくら、けれど歯ごたえはしっかり。まずは、たれをかけずにひと口。
この商品を公式通販で見るTHE FLUFFY ONE
独自の切り割りが生む、ふわっと軽い口あたり。すっきりとコクのある、かつおだしのたれで。
この商品を公式通販で見るTHE WILD ONE
大月桃太郎伝説から生まれたエンタメ系納豆。桃しょうゆ味と、個性豊かな鬼軍団の味。
この商品を公式通販で見る
04 OUR CRAFT
同じ豆でも、同じ日はない。温度計の数字と、長年の感覚。その間に、おいしさがあります。
割れた豆や異物を、一粒ずつ丁寧に取り除く。
澄んだ水で大豆をしっかり洗う。
気温と豆の状態を見ながら、水を含ませる。
やわらかさと歯ごたえの境目を見極める。
熱いうちに、選び抜いた納豆菌を散布。
温度を逃さないよう、素早く容器へ。
富士山と桜のラベルを、一つひとつ巻く。
季節に合わせて温度を変え、菌を育てる。
ゆっくり冷やし、香りと味を落ち着かせる。
仕上がりを確かめ、食卓へ送り出す。
1935 → TODAY
05 THE PLACE
星野家は、甲州街道・大月宿の西隣にある下花咲宿で、名主と本陣を務めた旧家です。江戸時代には甲州勤番をはじめ、大名や幕府の役人らが宿泊しました。
天保六年（1835）の火災後に再建された母屋は、本陣建築の性格を今に伝え、昭和五十一年（1976年）に国の重要文化財（建造物）に指定されました。富士納豆は、この星野家住宅と同じ敷地内にある製造所でつくられています。
大月市の文化財一覧火災後、本陣として再建へ。
明治天皇の御小休所に。
富士納豆製造所を創業。
国の重要文化財に指定。
AT THE TABLE
ごはんにのせるだけでは、もったいない。
和える、焼く、揚げる。発酵のコクを、自由に。
06 VISIT & CONTACT
山梨県大月市、旧甲州街道沿い。
星野家住宅と同じ敷地にある、小さな製造所です。
星野家住宅の見学をご希望の方は、事前に最新の受付状況をお問い合わせください。
